– I bianchi – Irpini

 Il vino bianco è uno delle bevande più amate, prodotte e diffuse nel nostro paese, nonostante ciò, risulta spesso difficile a molti di noi la scelta del vino più adatto alle diverse situazioni: molte volte, non sentendoci sufficientemente esperti, rinunciamo all’acquisto o deleghiamo il compito a qualcuno che riteniamo più bravo di noi. In realtà, tutti possiamo imparare a riconoscere le caratteristiche basilari dei vari vini, in modo da apprezzare ancor di più questa bevanda deliziosa e dalla storia antica.

I vini bianchi si differenziano dai vini rossi per quanto riguarda le caratteristiche e lo svolgimento del processo di vinificazione, cioè quel processo che consente all’uva di trasformarsi in vino. Mentre nella vinificazione in rosso abbiamo il contatto tra vinacce e mosto in trasformazione (processo di macerazione), questo non accade nella vinificazione in bianco. Al contrario di quanto si potrebbe credere, si possono produrre vini bianchi anche utilizzando uve rosse: basta effettuare la sgrondatura, che consiste nell’eliminazione delle bucce, le quali contengono la maggior parte delle sostanze pigmentanti.

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